おいしいお米購入記

気になっていたお米、北海道産『ゆめぴりか』を食べました

■ちょっと不思議なCMに乗せられてお取り寄せしました。
この北海道産『ゆめぴりか』は、とても美しい粒ぞろいの大粒で、研いでいて手触りがなんとも気持ちいいお米です。研ぎ汁はミルクの様ですが、2度目のすすぎでさっと透明になりました。
また、研いでいる最中も米ぬかのビタミンぽい臭いとは違う良い香りがします。なんというか炊きあがりの香りのような感じのにおいです。

大粒なだけに食感も申し分なく食べ応えもあり、満足感の高いお米です。ただ甘味はさほどなく、モチモチ感もあまりないので、そういう意味ではおかずの邪魔にならないけれど存在感のあるお米と言えます。

炊込みご飯や、カレーライスでも食べましたが、べとつきが全くないので、どれにもよく合います。
さっぱりとしたお米が好みの方には絶対お勧めです。
今回購入した『ゆめぴりか』は、『万糧米穀』のものですが、ほかにも沢山出回っています。

北海道産の最高級品種
『ゆめぴりか』のお取り寄せは

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング
• 7net
• ベルメゾン

posted with カエレバ

『彩食美味』の福島県産こしひかりは、味わいサッパリ。

■米粒は大きく揃っていて、透き通った感じの美しいお米。
神奈川県横須賀市の『株式会社むらせ』の『福島県産こしひかり』は、とても素直な味わいのお米でした。

米粒は大きめで揃っていて、透明感の強いきれいなお米です。
研ぎ汁も3回目のすすぎでかなりスッキリとクリアになってしっかり米粒自体がかなりしっかりしたものです。

炊きあがりに艶があり、少し多めの水で炊いてもベタベタせず、程よい甘さがあり、クセの全くない風味です。もう少し米臭い方が良いという人には少し物足りないかもしれませんが、おかずを生かす良いお米です。

『彩食美味』
福島県産こしひかりの
お取り寄せは【楽天市場】

お米の専門店「こだわり家族」の「無洗米・福島県阿武隈高原こしひかり」は極上です

 ■上品な和食にぴったりの極上米

お米の専門店「こだわり家族」の「無洗米・福島県阿武隈高原こしひかり」は、見た目の粒の美しさもさることながら、炊き上りのごはんの香りの良さで、良いお米だなあと実感できる、お米です。

べたっとせず、サラッとした食感ながら、噛むとしっかりとした腰があります。

おいしいお米ですが、個性は控えめで、上品な味。旧来のコシヒカリにありがちな、お米が強すぎて、おかずに勝ってしまう心配がありません。
ですから、上品な御出汁で炊いた、上品な煮物など、薄味の料理にも合います。

このお米は阿武隈川の水と自然を大切にして育てられたお米です。

お取り寄せは
お米の専門店こだわり家族 お米の専門店「こだわり家族」 【】【BG無洗米】福島県産阿武隈高原エコ米コシヒカリ（送料無料）

続きを読む "お米の専門店「こだわり家族」の「無洗米・福島県阿武隈高原こしひかり」は極上です"

お米を買うときはお米マイスターの店から

■米選びは、販売店選びが大事

お米に関心を持って食べ始めた最初は、お米の品種最優先で米を選んでいました。

しかし、次第に同じ品種、同じ産地でも、いろいろあることに気づき、米選びの目や精米の重要さを感じるようになってからは、その米を扱うお米屋さんに目を向けるようになりました。 最近は「お米マイスター」のいる店から買うことが増えています。

■安価な米を買うときは、お米マイスターブレンドがお買い得

特に安く購入したい、でもおいしく食べたいというときは、お米マイスターによるブレンド米を狙うと、価格の割においしいものを買えます。
といっても、お米マイスターによるブレンド米がすべて安いわけではなく、むしろ高級で高額のものもあります。しかし、安いお米の中で選ぶなら、お米マイスターが上手に安価でも互いに引き立てあうお米を上手にブレンドしたお米がお得です。

■お米マイスターなら、保存方法、精米技術に信頼

お米マイスターのいる店で買うメリットは、お米マイスターの米選びの目に加えて、しっかりと適切な温度、湿度などで保存されていること、精米技術が確かなことなどが期待できる点にあります。

食べ比べできる1kg×5袋以上売りがうれしい！

「「米米プラザ」に「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」という売りかたがあります。

【楽天市場】「米・米プラザ」 お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg

これは本当にうれしくありがたいシステムです。

お米は生鮮食品なので、1ヶ月くらいで食べきるべきです。

パンも麺も好きな我が家の場合、お米は月に5kgていど。料理によっておいしいお米はちがうので、数種類のお米を常備して使い分けたいのですが、送料無料を狙うと、少なくても5kg。数種類の米を開けて、使い分けていたら、食べきるのは数ヶ月後。お米がまずくなってしまいます。

「米米プラザ」の「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」なら、各種のお米がそれぞれ小袋に分けられた状態で届くので、このまま冷蔵庫の野菜室に置いて、その日の料理に合わせて、お米を使い分けられます。

今回、我が家では滋賀県産の「キヌヒカリ」、富山県産の「コシヒカリ」、秋田県産の「あきたこまち」、新潟県・魚沼産の「コシヒカリ」、福島県産の「ひとめぼれ」の5種類を買いました。

【楽天市場】「米・米プラザ」 お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg

レビューがいっぱい！レビューポータル「MONO-PORTAL」

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は腰も強い

■さすが魚沼産の味わい

実を言うと、我が家は魚沼産のコシヒカリがあまり好きではありません。
二人とも、硬めの米が好きな神奈川出身のせいでしょうか、魚沼産のコシヒカリは柔らかすぎると感じていました。

しかし「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」はやわらかくはありますが、ベトベトせず、しっかり腰がありました。

これなら、おにぎりにしても、米粒がつぶれず、おいしくいただけます！

■美しいお米は、炊き上がりもつややか

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は米粒が澄んで、美しく、中粒でふっくら太っていました。

そのお米を炊くと、炊き上がりもつややかで、味もしっかりありました。
白いごはんだけでおいしい、おかずが負けそうなごはんです。

なので、この日は甘辛タレもたっぷりのブリの照り焼きをおかずにしました。

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」なら、豚丼など、味の濃い丼物に合いそうです。

お取り寄せは
桑原さんちの魚沼産コシヒカリ 5kg

ごはんソムリエに学んだ、ご飯の保存方法

昨日、ケンコーコム主催の「お米の楽しみ方をもっと知ろう！ リアルイベント」で、ごはんソムリエにして、米・食味鑑定士、五つ星お米マイスターでもある株式会社田中米穀の大井義孝さんに、お米についていろいろ学んで来ました。

なかでも勉強になったのが、ご飯の保存方法です。

■半日以上後なら、保温より冷凍保存

ごはんの味はやっぱり炊きたてが一番！
わたしは保温が嫌いで、「少量炊くとまずい」と言われても、少量ずつ、朝、昼、晩、それぞれ炊いています。

そして、やはり、ごはんソムリエも、
・保温はごはんが臭くなる
・朝炊いたごはんを昼に食べるなら保温でもいいが、夕方食べるなら冷凍保存を
・できるだけ炊き立てを、少しでも早く冷凍！
・冷凍保存方法は、ごはんはラップに包み、平らにして、冷凍！

勉強会の会場では「冷ましてからラップ？　熱いままラップ？」と質問が出たのですが、ごはんソムリエいわく、
「わたしは蒸気まで閉じ込めたほうがいい気がするので、熱いうちにラップします」

わたしは比較的熱いうちにラップして、保冷剤の上に乗せて冷やし、冷凍しています。

米米プラザの滋賀県産キヌヒカリはおかずの引立て役

米粒がやや大きめで、サラッとしていて食べやすいお米です。

「キヌヒカリ」は京都や滋賀で好まれて多く作られている品種。
おかずの邪魔しないので、京風の薄味の繊細な料理などに合わせるのに向いているからじゃないでしょうか。

今回は「米・米プラザ」の「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」の1袋に、この滋賀県産キヌヒカリを指定して買いました。

わたしが買ったのは【楽天市場】「米・米プラザ」 お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg 　

キヌヒカリのお取り寄せは
【楽天市場】 キヌヒカリ
【ヤフーショッピング】キヌヒカリ

レビューがいっぱい！レビューポータル「MONO-PORTAL」

「おいしいごはん本舗」の2009年高知の新米を食べました

今年最初の新米は、高知県からお取り寄せしたコシヒカリです。

粒もしっかり、艶やかに炊き上がりました。香りも味も癖がなく、薄味の日本料理に合うお米です。価格が比較的安く、価格と比べると、かなりおいしいお米と言えます。

「おかずなしで御飯だけでおいしい！」を求める方には向かないかもしれませんが、でしゃばらない味で、秋の豊饒を味わうときには最適のお米のように思えます。

大阪の泉州の水なすの浅漬けや、明石のたこの煮物など、繊細な味のおかずで食べたので、特にそう感じられました。

粘りはそこそこあり、おにぎりも軽く握っただけで、しっかりと形になります。ただ、新米でもあり、水分はやや控えめにしました。さもないと、おにぎりにするには柔らかすぎるでしょう。

「米屋こうたろう」のコシイブキはふんわり柔らかめ

お米をお取り寄せするようになって数年。
米はブランド以上に、選択眼や精米が大事だと思うようになって来ました。

今回、新潟米専門店「米屋こうたろう」からのお取り寄せを決めたのは、米屋こうたろうのご主人の「ごはんソムリエ＆５つ星お米マイスター」の称号にひかれたからです。

厳選され、きちんと精米されたお米は、名前だけブランドをつけたお米よりもおいしいはず…と考え、今回はコシイブキを注文。

比較的しっかり腰がある印象があって、おいしいのにブランド力でコシヒカリに負けているため、比較的安価で、わたしのお気に入りです。

「米屋こうたろう」の魚沼産コシヒカリはしっかりめ

お米をお取り寄せするようになって数年。
米はブランド以上に、選択眼や精米が大事だと思うようになって来ました。

今回、新潟米専門店「米屋こうたろう」からのお取り寄せを決めたのは、米屋こうたろうのご主人の「ごはんソムリエ＆５つ星お米マイスター」の称号にひかれたからです。

実は注文したのは新潟産コシイブキ。

このコシイブキに、「魚沼産厳選コシヒカリ」が、「お試しください」とおまけに小さな袋でついてきました。

そこでコシイブキより先に、魚沼産厳選コシヒカリを食べてみました。
まず、粘りはさすがに魚沼産コシヒカリ。もっちもちの食感です。一般に、魚沼産コシヒカリは水分をかなり控えめにしないと、わたしの好みでは柔らかすぎるのですが、このコシヒカリはふつうの水分量でちょうどいい感じでした。

香りもあまり主張しすぎず、さらっと食べられるお米でした。
この前に、少し安いお米を買っていたので、それと比べると、やはり雲泥の差。さすがに魚沼産のコシヒカリ。

お取り寄せは
（携帯にも対応）【新潟米専門店米屋こうたろう 】こだわりぬいた贅沢の逸品！！【送料無料】産地直送！！　20年度産 !!極上魚沼産コシヒカリ5kg
（ＰＣのみ） 【新潟米専門店米屋こうたろう】魚沼産コシヒカリ

会津継承米氏郷は、名店、銀座久兵衛も認めたお米

■名店「銀座久兵衛」が認めた会津継承米氏郷はおにぎりに最適

会津継承米氏郷は、あの寿司の名店「銀座久兵衛」が認めた米です。

お寿司屋さんが選ぶお米の絶対条件が粘り。このお米は本当に粘りが強いお米で、おにぎりにしてみたところ、本当に軽く1回握っただけで、形になってくれました。

また、コシヒカリにしては比較的硬めのお米です。
硬めのお米が好きな我が家の場合、大概のコシヒカリはかなり水を控えなければいけないんですが、会津継承米氏郷は米１合で、炊飯器の１合の目盛りまで水を入れて、ちょうどいい硬さに炊き上がりました。

これもお寿司屋さんの好みだろうと思います。最近でこそ、コシヒカリ全盛で、さまざまなタイプのコシヒカリも出てきているため、お寿司屋さんもコシヒカリを使うようになりましたが、元々はコシヒカリは柔らかすぎるため、お寿司やおにぎりには向かないお米です。
その点、会津継承米氏郷はかなりしっかりしていて、握ってもつぶれないので、おにぎりには最適でした。

お取り寄せは【Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）】
【白米】
●お試しなら【新米】会津継承米コシヒカリ 氏郷（白米）3合
●【新米】会津継承米コシヒカリ 氏郷（白米）5kg
●少人数家庭なら【新米】会津継承米コシヒカリ 氏郷（白米）2kg
【玄米】
●お試しなら【新米】会津継承米コシヒカリ 氏郷（玄米）3合
●少人数家庭なら【新米】会津継承米コシヒカリ 氏郷（玄米）2kg
●【新米】会津継承米コシヒカリ 氏郷（玄米）5kg

続きを読む "会津継承米氏郷は、名店、銀座久兵衛も認めたお米"

福島県浜通り産コシヒカリは柔らか

■柔らか
■癖のない香りと味
■繊細な味つけの和食にぴったり

取り寄せは
【楽天市場】 福島県浜通りコシヒカリ

わたしが取り寄せたのは
安齊商店の送料無料!福島県産コシヒカリお試しメール便【送料無料】福島県浜通り産コシヒカリ1Kgお試しメ...

続きを読む "福島県浜通り産コシヒカリは柔らか"