おいしいお米購入記

宮城県産『ひとめぼれ』は旨みのある良いお米。

■特別な主張はないけれど、お米本来の旨さがあります。
宮城県産『ひとめぼれ』は、やや大粒な綺麗なお米で、炊き上がりも艶やかで甘味が強く、お米本来の香りと旨さのあるお米です。

研ぎ汁はやや濁りが多かったですが、米粒自体は半透明で綺麗なものです。
北のお米は、やはり安定していて、あまりハズレがりあません。

また、この『ひとめぼれ』の甘さが味わえるように、おかずは薄味のものが良いと思います。

宮城県産『ひとめぼれ』の
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島根の『三瓶高原米 きぬむすめ』は艶やかな美味しさ。

■『きぬむすめ』、聞き慣れない名前ですが美味しいお米です。
あまりお米のイメージのない島根県ですが、この『三瓶高原米 きぬむすめ』は、島根県のほぼ中央にある『三瓶山』の裾野の、標高400mのあたりで手くられているそうです。

「コシヒカリにも負けない美味しさ」と評判になったとの記事がこの販売店のホームページにありましたが、まさにその通りで、炊きあがりのツヤや程よい粘り、旨みともに一級品です。

この『三瓶高原米』は、３５００年前に噴火したとされる活火山『三瓶山』（標高1126ｍ）の火山礫でじっくりと濾過され、ミネラル成分のたっぷり含まれた軟水の天然水が惜しみなく山麓の田んぼへと注ぎ込むという、健やかで恵まれた環境で作られていて、日中と夜間の気温差がとても大きいので、より元気で美味いお米に育つそうです。

一度ためしてみる価値は絶対にあります。この美味しさはお勧めです。

島根県のお米『三瓶高原米 きぬむすめ』の
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滋賀県の『キヌヒカリ』はジワッと美味しいお米です。

■白飯で食べないと、『モッタイナイ』感じの優しい甘味です。
滋賀のお米といわれても、あまりイメージが湧かないのですが、実際に食べてみてこれはいけると実感しました。

お米自体は半透明の綺麗な形の粒で、とても美しいものでした。また研ぎ汁もサッと透明になり、炊きあがりも全く糊がでずに艶やかです。

口に含み数回噛むと、もうジワッとほのかな甘味が出て来て「これは美味しい！」とつい言ってしまう感じの良いお米です。

この滋賀県産の『キヌヒカリ』は、混ぜたり炒めたりせず、白飯のまま食べないともったいないお米です。
この優しい風味は北のお米とまた違った美味しさがあってお勧めです。

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気になっていたお米、北海道産『ゆめぴりか』を食べました

■ちょっと不思議なCMに乗せられてお取り寄せしました。
この北海道産『ゆめぴりか』は、とても美しい粒ぞろいの大粒で、研いでいて手触りがなんとも気持ちいいお米です。研ぎ汁はミルクの様ですが、2度目のすすぎでさっと透明になりました。
また、研いでいる最中も米ぬかのビタミンぽい臭いとは違う良い香りがします。なんというか炊きあがりの香りのような感じのにおいです。

大粒なだけに食感も申し分なく食べ応えもあり、満足感の高いお米です。ただ甘味はさほどなく、モチモチ感もあまりないので、そういう意味ではおかずの邪魔にならないけれど存在感のあるお米と言えます。

炊込みご飯や、カレーライスでも食べましたが、べとつきが全くないので、どれにもよく合います。
さっぱりとしたお米が好みの方には絶対お勧めです。
今回購入した『ゆめぴりか』は、『万糧米穀』のものですが、ほかにも沢山出回っています。

北海道産の最高級品種
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『彩食美味』の福島県産こしひかりは、味わいサッパリ。

■米粒は大きく揃っていて、透き通った感じの美しいお米。
神奈川県横須賀市の『株式会社むらせ』の『福島県産こしひかり』は、とても素直な味わいのお米でした。

米粒は大きめで揃っていて、透明感の強いきれいなお米です。
研ぎ汁も3回目のすすぎでかなりスッキリとクリアになってしっかり米粒自体がかなりしっかりしたものです。

炊きあがりに艶があり、少し多めの水で炊いてもベタベタせず、程よい甘さがあり、クセの全くない風味です。もう少し米臭い方が良いという人には少し物足りないかもしれませんが、おかずを生かす良いお米です。

『彩食美味』
福島県産こしひかりの
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お米の専門店「こだわり家族」の「無洗米・福島県阿武隈高原こしひかり」は極上です

 ■上品な和食にぴったりの極上米

お米の専門店「こだわり家族」の「無洗米・福島県阿武隈高原こしひかり」は、見た目の粒の美しさもさることながら、炊き上りのごはんの香りの良さで、良いお米だなあと実感できる、お米です。

べたっとせず、サラッとした食感ながら、噛むとしっかりとした腰があります。

おいしいお米ですが、個性は控えめで、上品な味。旧来のコシヒカリにありがちな、お米が強すぎて、おかずに勝ってしまう心配がありません。
ですから、上品な御出汁で炊いた、上品な煮物など、薄味の料理にも合います。

このお米は阿武隈川の水と自然を大切にして育てられたお米です。

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お米の専門店こだわり家族 お米の専門店「こだわり家族」 【】【BG無洗米】福島県産阿武隈高原エコ米コシヒカリ（送料無料）

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お米を買うときはお米マイスターの店から

■米選びは、販売店選びが大事

お米に関心を持って食べ始めた最初は、お米の品種最優先で米を選んでいました。

しかし、次第に同じ品種、同じ産地でも、いろいろあることに気づき、米選びの目や精米の重要さを感じるようになってからは、その米を扱うお米屋さんに目を向けるようになりました。 最近は「お米マイスター」のいる店から買うことが増えています。

■安価な米を買うときは、お米マイスターブレンドがお買い得

特に安く購入したい、でもおいしく食べたいというときは、お米マイスターによるブレンド米を狙うと、価格の割においしいものを買えます。
といっても、お米マイスターによるブレンド米がすべて安いわけではなく、むしろ高級で高額のものもあります。しかし、安いお米の中で選ぶなら、お米マイスターが上手に安価でも互いに引き立てあうお米を上手にブレンドしたお米がお得です。

■お米マイスターなら、保存方法、精米技術に信頼

お米マイスターのいる店で買うメリットは、お米マイスターの米選びの目に加えて、しっかりと適切な温度、湿度などで保存されていること、精米技術が確かなことなどが期待できる点にあります。

食べ比べできる1kg×5袋以上売りがうれしい！

「「米米プラザ」に「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」という売りかたがあります。

【楽天市場】「米・米プラザ」 お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg

これは本当にうれしくありがたいシステムです。

お米は生鮮食品なので、1ヶ月くらいで食べきるべきです。

パンも麺も好きな我が家の場合、お米は月に5kgていど。料理によっておいしいお米はちがうので、数種類のお米を常備して使い分けたいのですが、送料無料を狙うと、少なくても5kg。数種類の米を開けて、使い分けていたら、食べきるのは数ヶ月後。お米がまずくなってしまいます。

「米米プラザ」の「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」なら、各種のお米がそれぞれ小袋に分けられた状態で届くので、このまま冷蔵庫の野菜室に置いて、その日の料理に合わせて、お米を使い分けられます。

今回、我が家では滋賀県産の「キヌヒカリ」、富山県産の「コシヒカリ」、秋田県産の「あきたこまち」、新潟県・魚沼産の「コシヒカリ」、福島県産の「ひとめぼれ」の5種類を買いました。

【楽天市場】「米・米プラザ」 お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg

レビューがいっぱい！レビューポータル「MONO-PORTAL」

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は腰も強い

■さすが魚沼産の味わい

実を言うと、我が家は魚沼産のコシヒカリがあまり好きではありません。
二人とも、硬めの米が好きな神奈川出身のせいでしょうか、魚沼産のコシヒカリは柔らかすぎると感じていました。

しかし「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」はやわらかくはありますが、ベトベトせず、しっかり腰がありました。

これなら、おにぎりにしても、米粒がつぶれず、おいしくいただけます！

■美しいお米は、炊き上がりもつややか

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は米粒が澄んで、美しく、中粒でふっくら太っていました。

そのお米を炊くと、炊き上がりもつややかで、味もしっかりありました。
白いごはんだけでおいしい、おかずが負けそうなごはんです。

なので、この日は甘辛タレもたっぷりのブリの照り焼きをおかずにしました。

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」なら、豚丼など、味の濃い丼物に合いそうです。

お取り寄せは
桑原さんちの魚沼産コシヒカリ 5kg

ごはんソムリエに学んだ、ご飯の保存方法

昨日、ケンコーコム主催の「お米の楽しみ方をもっと知ろう！ リアルイベント」で、ごはんソムリエにして、米・食味鑑定士、五つ星お米マイスターでもある株式会社田中米穀の大井義孝さんに、お米についていろいろ学んで来ました。

なかでも勉強になったのが、ご飯の保存方法です。

■半日以上後なら、保温より冷凍保存

ごはんの味はやっぱり炊きたてが一番！
わたしは保温が嫌いで、「少量炊くとまずい」と言われても、少量ずつ、朝、昼、晩、それぞれ炊いています。

そして、やはり、ごはんソムリエも、
・保温はごはんが臭くなる
・朝炊いたごはんを昼に食べるなら保温でもいいが、夕方食べるなら冷凍保存を
・できるだけ炊き立てを、少しでも早く冷凍！
・冷凍保存方法は、ごはんはラップに包み、平らにして、冷凍！

勉強会の会場では「冷ましてからラップ？　熱いままラップ？」と質問が出たのですが、ごはんソムリエいわく、
「わたしは蒸気まで閉じ込めたほうがいい気がするので、熱いうちにラップします」

わたしは比較的熱いうちにラップして、保冷剤の上に乗せて冷やし、冷凍しています。

米米プラザの滋賀県産キヌヒカリはおかずの引立て役

米粒がやや大きめで、サラッとしていて食べやすいお米です。

「キヌヒカリ」は京都や滋賀で好まれて多く作られている品種。
おかずの邪魔しないので、京風の薄味の繊細な料理などに合わせるのに向いているからじゃないでしょうか。

今回は「米・米プラザ」の「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」の1袋に、この滋賀県産キヌヒカリを指定して買いました。

わたしが買ったのは【楽天市場】「米・米プラザ」 お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg 　

キヌヒカリのお取り寄せは
【楽天市場】 キヌヒカリ
【ヤフーショッピング】キヌヒカリ

レビューがいっぱい！レビューポータル「MONO-PORTAL」

「おいしいごはん本舗」の2009年高知の新米を食べました

今年最初の新米は、高知県からお取り寄せしたコシヒカリです。

粒もしっかり、艶やかに炊き上がりました。香りも味も癖がなく、薄味の日本料理に合うお米です。価格が比較的安く、価格と比べると、かなりおいしいお米と言えます。

「おかずなしで御飯だけでおいしい！」を求める方には向かないかもしれませんが、でしゃばらない味で、秋の豊饒を味わうときには最適のお米のように思えます。

大阪の泉州の水なすの浅漬けや、明石のたこの煮物など、繊細な味のおかずで食べたので、特にそう感じられました。

粘りはそこそこあり、おにぎりも軽く握っただけで、しっかりと形になります。ただ、新米でもあり、水分はやや控えめにしました。さもないと、おにぎりにするには柔らかすぎるでしょう。

「米屋こうたろう」のコシイブキはふんわり柔らかめ

お米をお取り寄せするようになって数年。
米はブランド以上に、選択眼や精米が大事だと思うようになって来ました。

今回、新潟米専門店「米屋こうたろう」からのお取り寄せを決めたのは、米屋こうたろうのご主人の「ごはんソムリエ＆５つ星お米マイスター」の称号にひかれたからです。

厳選され、きちんと精米されたお米は、名前だけブランドをつけたお米よりもおいしいはず…と考え、今回はコシイブキを注文。

比較的しっかり腰がある印象があって、おいしいのにブランド力でコシヒカリに負けているため、比較的安価で、わたしのお気に入りです。