お米通

お米を買うときはお米マイスターの店から

■米選びは、販売店選びが大事

米米プラザ5種類のお米食べ比べお米に関心を持って食べ始めた最初は、お米の品種最優先で米を選んでいました。

しかし、次第に同じ品種、同じ産地でも、いろいろあることに気づき、米選びの目や精米の重要さを感じるようになってからは、その米を扱うお米屋さんに目を向けるようになりました。 最近は「お米マイスター」のいる店から買うことが増えています。

■安価な米を買うときは、お米マイスターブレンドがお買い得

特に安く購入したい、でもおいしく食べたいというときは、お米マイスターによるブレンド米を狙うと、価格の割においしいものを買えます。
といっても、お米マイスターによるブレンド米がすべて安いわけではなく、むしろ高級で高額のものもあります。しかし、安いお米の中で選ぶなら、お米マイスターが上手に安価でも互いに引き立てあうお米を上手にブレンドしたお米がお得です。

■お米マイスターなら、保存方法、精米技術に信頼

お米マイスターのいる店で買うメリットは、お米マイスターの米選びの目に加えて、しっかりと適切な温度、湿度などで保存されていること、精米技術が確かなことなどが期待できる点にあります。

食べ比べできる1kg×5袋以上売りがうれしい！

「「米米プラザ」に「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」という売りかたがあります。

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これは本当にうれしくありがたいシステムです。

お米は生鮮食品なので、1ヶ月くらいで食べきるべきです。

パンも麺も好きな我が家の場合、お米は月に5kgていど。料理によっておいしいお米はちがうので、数種類のお米を常備して使い分けたいのですが、送料無料を狙うと、少なくても5kg。数種類の米を開けて、使い分けていたら、食べきるのは数ヶ月後。お米がまずくなってしまいます。

「米米プラザ」の「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」なら、各種のお米がそれぞれ小袋に分けられた状態で届くので、このまま冷蔵庫の野菜室に置いて、その日の料理に合わせて、お米を使い分けられます。

今回、我が家では滋賀県産の「キヌヒカリ」、富山県産の「コシヒカリ」、秋田県産の「あきたこまち」、新潟県・魚沼産の「コシヒカリ」、福島県産の「ひとめぼれ」の5種類を買いました。

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「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は腰も強い

■さすが魚沼産の味わい

実を言うと、我が家は魚沼産のコシヒカリがあまり好きではありません。
二人とも、硬めの米が好きな神奈川出身のせいでしょうか、魚沼産のコシヒカリは柔らかすぎると感じていました。

しかし「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」はやわらかくはありますが、ベトベトせず、しっかり腰がありました。

これなら、おにぎりにしても、米粒がつぶれず、おいしくいただけます！

■美しいお米は、炊き上がりもつややか

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は米粒が澄んで、美しく、中粒でふっくら太っていました。

そのお米を炊くと、炊き上がりもつややかで、味もしっかりありました。
白いごはんだけでおいしい、おかずが負けそうなごはんです。

なので、この日は甘辛タレもたっぷりのブリの照り焼きをおかずにしました。

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」なら、豚丼など、味の濃い丼物に合いそうです。

お取り寄せは
桑原さんちの魚沼産コシヒカリ 5kg

ごはんソムリエに学んだ、ご飯の保存方法

昨日、ケンコーコム主催の「お米の楽しみ方をもっと知ろう！ リアルイベント」で、ごはんソムリエにして、米・食味鑑定士、五つ星お米マイスターでもある株式会社田中米穀の大井義孝さんに、お米についていろいろ学んで来ました。

なかでも勉強になったのが、ご飯の保存方法です。

■半日以上後なら、保温より冷凍保存

ごはんの味はやっぱり炊きたてが一番！
わたしは保温が嫌いで、「少量炊くとまずい」と言われても、少量ずつ、朝、昼、晩、それぞれ炊いています。

そして、やはり、ごはんソムリエも、
・保温はごはんが臭くなる
・朝炊いたごはんを昼に食べるなら保温でもいいが、夕方食べるなら冷凍保存を
・できるだけ炊き立てを、少しでも早く冷凍！
・冷凍保存方法は、ごはんはラップに包み、平らにして、冷凍！

勉強会の会場では「冷ましてからラップ？　熱いままラップ？」と質問が出たのですが、ごはんソムリエいわく、
「わたしは蒸気まで閉じ込めたほうがいい気がするので、熱いうちにラップします」

わたしは比較的熱いうちにラップして、保冷剤の上に乗せて冷やし、冷凍しています。

米米プラザの滋賀県産キヌヒカリはおかずの引立て役

米粒がやや大きめで、サラッとしていて食べやすいお米です。

「キヌヒカリ」は京都や滋賀で好まれて多く作られている品種。
おかずの邪魔しないので、京風の薄味の繊細な料理などに合わせるのに向いているからじゃないでしょうか。

今回は「米・米プラザ」の「お米マイスターが選んだ銘柄をそれぞれ1kgずつ5kg」の1袋に、この滋賀県産キヌヒカリを指定して買いました。

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キヌヒカリのお取り寄せは
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