お米通

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は腰も強い

■さすが魚沼産の味わい

実を言うと、我が家は魚沼産のコシヒカリがあまり好きではありません。
二人とも、硬めの米が好きな神奈川出身のせいでしょうか、魚沼産のコシヒカリは柔らかすぎると感じていました。

しかし「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」はやわらかくはありますが、ベトベトせず、しっかり腰がありました。

これなら、おにぎりにしても、米粒がつぶれず、おいしくいただけます！

■美しいお米は、炊き上がりもつややか

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」は米粒が澄んで、美しく、中粒でふっくら太っていました。

そのお米を炊くと、炊き上がりもつややかで、味もしっかりありました。
白いごはんだけでおいしい、おかずが負けそうなごはんです。

なので、この日は甘辛タレもたっぷりのブリの照り焼きをおかずにしました。

「桑原さんちの魚沼産コシヒカリ」なら、豚丼など、味の濃い丼物に合いそうです。

お取り寄せは
桑原さんちの魚沼産コシヒカリ 5kg

ごはんソムリエに学んだ、ご飯の保存方法

昨日、ケンコーコム主催の「お米の楽しみ方をもっと知ろう！ リアルイベント」で、ごはんソムリエにして、米・食味鑑定士、五つ星お米マイスターでもある株式会社田中米穀の大井義孝さんに、お米についていろいろ学んで来ました。

なかでも勉強になったのが、ご飯の保存方法です。

■半日以上後なら、保温より冷凍保存

ごはんの味はやっぱり炊きたてが一番！
わたしは保温が嫌いで、「少量炊くとまずい」と言われても、少量ずつ、朝、昼、晩、それぞれ炊いています。

そして、やはり、ごはんソムリエも、
・保温はごはんが臭くなる
・朝炊いたごはんを昼に食べるなら保温でもいいが、夕方食べるなら冷凍保存を
・できるだけ炊き立てを、少しでも早く冷凍！
・冷凍保存方法は、ごはんはラップに包み、平らにして、冷凍！

勉強会の会場では「冷ましてからラップ？　熱いままラップ？」と質問が出たのですが、ごはんソムリエいわく、
「わたしは蒸気まで閉じ込めたほうがいい気がするので、熱いうちにラップします」

わたしは比較的熱いうちにラップして、保冷剤の上に乗せて冷やし、冷凍しています。