■名店「銀座久兵衛」が認めた会津継承米氏郷はおにぎりに最適
会津継承米氏郷は、あの寿司の名店「銀座久兵衛」が認めた米です。
お寿司屋さんが選ぶお米の絶対条件が粘り。このお米は本当に粘りが強いお米で、おにぎりにしてみたところ、本当に軽く1回握っただけで、形になってくれました。
また、コシヒカリにしては比較的硬めのお米です。
硬めのお米が好きな我が家の場合、大概のコシヒカリはかなり水を控えなければいけないんですが、会津継承米氏郷は米１合で、炊飯器の１合の目盛りまで水を入れて、ちょうどいい硬さに炊き上がりました。
これもお寿司屋さんの好みだろうと思います。最近でこそ、コシヒカリ全盛で、さまざまなタイプのコシヒカリも出てきているため、お寿司屋さんもコシヒカリを使うようになりましたが、元々はコシヒカリは柔らかすぎるため、お寿司やおにぎりには向かないお米です。
その点、会津継承米氏郷はかなりしっかりしていて、握ってもつぶれないので、おにぎりには最適でした。
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